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Lanka Impression 斯里蘭卡印象淺談(二)-紅茶篇

 

陳鳳瑜 / 生活環境博物園雜誌社副社長,自由作家

從小就喜歡紅茶的滋味。全球三大茶區之一斯里蘭卡的不愧是「茶葉王國」。受英國的影響,下午茶才是重點,但這裡的茶點不只是蛋糕、餅乾等甜食,各式的鹹點令人食指大動。下午茶餐廳有的走古典優雅路線,有的充滿現代感,茶具精緻講究,與世界各大都市的茶店、咖啡店相比,品質、舒適與專業度絲毫不遜色。最讓我驚豔的是白茶中的銀毫(SILVER TIP),這是破曉前在晨霧中用人工手摘茶樹最頂端的嫩芽,自然日曬風乾,所有過程以人工完成。因茶葉在油綠色中透著銀色光澤,所以稱為銀毫,不但外觀特別,香氣更是突出,沖泡後花與茶的清香撲鼻,入口後潤澤清甜,有機會一定要來體驗這裡的茶文化。

 


 

噙得滿口香

一直對紅茶有一份特殊的喜愛,在有記憶開始,最初接觸的飲料就是紅茶。大概在幼稚園時,熱天午後,二姨媽慵懶地在巷口的大條椅一坐,就會吆喝我們小孩子幫她跑腿買袋冰涼涼的紅茶,這是我最喜歡的事,領了錢,就快活的往大馬路邊的紅茶攤子跑。不同去時的猴急,在回來的路上,總是慢慢地走,偷偷啜飲紅茶,往往拿到二姨媽手中的紅茶都少了三分之一,但是二姨媽卻還總是叫我去幫她買紅茶,回來後還會給五塊錢零花,現在回想,這個走路工的成本還真高。

從那時起,就很喜歡紅茶香甜濃厚的滋味,特別有一種大人味道,後來才知道早期的紅茶大多加入炒過的決明子,所以味道沈重,類似咖啡,後來這類紅茶被叫做古早味紅茶。之後台灣開始流行泡沫紅茶,將紅茶放在調酒器中與冰塊一起搖晃,倒出來後,帶著細白的泡沫,紅茶的清香與冰涼的冰塊,又便宜又好喝,是炎熱台灣的消暑利器,一時之間,全國為之瘋狂,從此成為國飲。茶飲流行至今,陸續發展出紅綠茶數十種口味,泡沫茶攤成為台灣最普遍的街景。不過我對紅茶的喜好一直沒變,只不過口味從古早味紅茶,轉變為口味單純的單品紅茶,不只是喜愛紅茶熱騰時的馥郁,也喜歡涼置時的清甜。而身為三大茶區之一的斯里蘭卡紅茶,一直廣受推崇,此次有機會到斯里蘭卡,一定要好好看看這個國家的人是如何喝茶,還有好好逛逛茶店,享受下午茶的悠閒。

 

茶店處處,點心與茶一樣精彩

斯里蘭卡不愧是「茶葉王國」,斯里蘭卡人喝茶通常是早上一頓、下午一頓,喝茶風氣比咖啡盛行、品質也好的多。筆者曾在飯店早餐改喝咖啡,結果送上來的是粉泡即溶咖啡,從此在斯里蘭卡對咖啡敬謝不敏。在斯里蘭卡喝茶最精彩的還是下午茶,受英國的影響,下午茶的茶點才是重點,斯里蘭卡的茶點不只是蛋糕、餅乾等甜食而已,各式的鹹點才真令人食指大動,有如港式飲茶一般,只不過港點是現做現賣,斯國多是冷食,精緻度也不如港點。這些茶店或是茶舖在可倫坡處處可見,若是趕時間,可像當地人一樣在茶點舖買杯熱奶茶與糕點在大桌上與他人一起吃;若有餘暇,也不乏環境清幽的茶店,可以聊天、看書與上網。

在抵達可倫坡的隔日,我已迫不及待地要求友人帶去喝下午茶,已在可倫坡待了數星期的友人早為我準備了幾家茶店待選,不過我一眼相中的是知名茶葉品牌 DILHMA(帝瑪)直營的茶店。在台灣,DILHMA(帝瑪)的知名度僅次於立頓與 TWININGS(唐寧),是唯一標榜百分之百的錫蘭茶,不過在台灣也不太普遍,通常只有在百貨公司的超市才買的到。既然如此,那一定要去帝瑪的直營店朝聖一番。

DILHMA 直營茶店,有別其他茶店強調的古典優雅,裝潢新穎充滿現代感,與世界其他大都市的茶店、咖啡店相比毫不遜色。雖然新潮,但是服務與專業不打折,喝茶器具講究,樣樣到位;茶單上羅列斯里蘭卡各茶區的茶,應有盡有,而且說明詳細,不但品茗也長知識,在這麼專業的茶店喝茶,真是過癮,而且一壺茶約台幣八、九十元,實在物超所值。斯國的茶店頗具水準,環境雅緻,點一壺茶,加個茶點,頂多新台幣一、兩百元,既享受紅茶的美味,也領略茶文化的精緻。而且這些茶店普遍都提供免費網路,對觀光客而言,非常方便。

 

精緻茶具

 

順帶一提,斯國製瓷技術純熟,日本皇家名瓷 Noritake 早在上世紀七零年代就在此設廠,因此在此可以買到價格約為台灣二分之一至三分之一的 Noritake 瓷器,如果不太在意名牌,選購當地的品牌,同樣的質量,價格更低,喜歡瓷器的朋友,可以來淘寶。這些瓷器店,也都熟知遊客的需求,包裝專業,不但包的妥切穩當,而且任何空間都不浪費,體積極盡所能的縮小;如果購買的量大,還可代為郵寄,也可附買保險,如有毁損,免費換回。除了紅茶,到斯國的最大的購物樂,就是逛瓷器店,選購到自己喜愛的杯具組,倒上香氣襲人的紅茶,白瓷琥珀,相得益彰,回到台灣,閒暇時,來個午茶時光,不亦快乎。

 

探訪Nuwara Eliya茶園區,風貌有如小歐洲

Blue Fields茶葉工廠斯里蘭卡共有六個茶區,皆分佈在中央山脈的四週,分別為 Dimbulla (汀布拉產區)約 1000 – 1500公尺、Kandy(坎地產區)約 600-1200 公尺、Nuwara Eliya(努瓦拉伊利亞產區)約 2000公尺、Ruhuna(璐巫娜產區)約 600 公尺、Uda Pussellawa(屋達普賽拉瓦產區)約 2000 公尺、Uva(Eastern)(烏法產區)約 900-1500 公尺。這六個產區因為受海拔高度、日曬、季風、雨季的影響不同,所生產的茶葉風味各異,濃豔清麗各有擅長。

以我此次在斯里蘭卡購買的努瓦拉伊利亞與烏瓦茶為例:努瓦拉伊利亞是海拔最高的產區,顏色呈琥珀透明,香味清爽高雅,嚐起來溫潤,帶著花香的韻味,有茶中香檳之稱,適合單品;而烏瓦茶色澤深厚,味道濃醇,較適合搭配牛奶。不過茶品中當中最讓我驚豔的是 WHITE TEA(白茶)的 SILVER TIP(銀毫)。SILVER TIP 是破曉前在晨霧中用人工手摘茶樹最頂端的嫩芽,並且自然日曬風乾,所有過程都以人工完成。因茶葉在油綠色中透著的銀色光澤,所以稱為「Silver Tips」。SILVER TIP 香氣更是突出,沖泡後,花與茶的清香味更濃,入口後潤澤清甜。SILVER TIP 因為量少,且需大量人力,因此價格驚人,約是一般紅茶的數十倍價之多,可惜不識貨,當初懾於價昂,只敢買個五十克,但回台灣嚐後,很後悔不多買些。

茶園觀光是斯里蘭卡旅遊的點之一,當中以努瓦拉伊利亞(Nuwara Eliya)茶區觀光最為著名,可順帶參觀製茶工廠。此區由英國人在十九世紀所建立,充滿歐洲風情,有「小英倫」(Little England)之稱。努瓦伊利亞位處於二千多公尺的高地上,是島上最高城鎮。氣候涼爽舒適,入夜寒意侵人,過去是英國殖民政府的避暑勝地,最有名的地標是一幢磚紅色的古意盎然歐式風格郵局。此鎮四周被茶園環繞,遠眺宛如歐洲山城。不過令人訝異的是,此處雖然歐美觀光客多,但是市街販售的還多是當地人的日常生活雜貨,不見迎合觀光客的紀念品販售店,商業氣息淡薄,消費型態與週遭高檔渡假飯店與民宿落差頗大,遊逛其中,頗有誤入當地居民生活圈的樂趣,印象最深刻的是,販賣蛋糕的商店櫛比鱗次,每個蛋糕又大又豔的擺在玻璃櫥窗內,毫不掩飾的炫耀,與斯國人的含蓄自制大異其趣。

努瓦伊利亞沿著山坡起伏,規劃有數條步道,每條步道長短不一,短則兩公里,老少咸宜,徒步其中,盡可領略茶園風光;除了山景,區內還一座美麗大湖 Lake Gregory,清晨沿湖散步,煙波縹緲,如夢似幻;此湖似乎是當地人的遊憩重心,隨時可見斯國人划船、踩天鵝船與在此野餐,與台灣的碧潭無異,只不過湖大的多了。

有機會造訪斯里蘭卡的朋友,不妨來體驗斯里蘭卡與台灣相近但各異其趣的茶文化與天然美景。

 

Nuwara Eliya附近之高山湖泊

 

【旅遊資訊】

[1]. Dilmah 直營茶店(t-Lounge by Dilmah)在可倫坡市區有兩家,其中比較大的一家位在可倫坡港附近的 Chatham Street;另一家位於獨立廣場旁之 Arcade 購物中心內。

[2]. 由可倫坡前往 Nuwara Eliya 路程約 180 公里,可以搭乘火車或租計程車前往。火車是 Colombo-Kandy-Badulla線,由 Colombo Fort Station 出發,在 Nanu Oya 站下車(Nanu Oya 站離 Nuwara Eliya市區約 6 公里)。長途計程車每日價格約 50 美元(含燃料及司機),基本路程為 80 公里,超過需按里程加價。

[3]. 在 Kandy 至 Nuwara Eliya 之路上有一家藍田(Blue Fields)茶葉工廠,遊客可以在此參觀完整的茶葉製作過程並免費品茶,值得一遊。

 


 

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